Pfirsich-Tomaten-Salat mit Mozzarella & Basilikum

Fruchtig-frischer Sommersalat zum Grillen 🍑

Ein wunderbar fruchtig-frischer Sommersalat zum Grillen: Süße Pfirsiche treffen auf aromatische Tomaten, cremigen Mozzarella und frisches Basilikum. Besonders lecker wird er, wenn die Pfirsiche kurz auf den Grill kommen.

Für 4 Personen | Zubereitung: ca. 20 Minuten

Zutaten: 🛒

• 8 reife, aber noch feste Plattpfirsiche
• 400 g aromatische Tomaten
• 250 g Mozzarella (oder die vegane Variante)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Pfirsiche vorbereiten

Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Für ein besonderes Grillaroma die Spalten auf dem heißen Grill 1–2 Minuten von jeder Seite angrillen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

2. Tomaten schneiden

Tomaten waschen und je nach Größe in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.

3. Dressing anrühren

Olivenöl, hellen Balsamico und Senf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Salat zusammenstellen

Tomaten, Pfirsiche und Zwiebeln vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mozzarella mit den Händen in Stücke zupfen und darüber verteilen.

5. Fertigstellen

Zum Schluss die Basilikumblätter grob zupfen und über den Salat geben.

🔥 Grill-Tipp

Die angegrillten Pfirsiche machen den Unterschied: Durch die Hitze karamellisiert ihre natürliche Süße leicht und passt richtig gut zu Tomate, Mozzarella und dem säuerlichen Dressing.