Erdbeer-Vanille-Marmelade

Die Erdbeeren 🍓 schmecken gerade ja schon sehr gut, aber für wie lange noch? Wenn du es schaffst deine gekauften Früchte nicht direkt nach dem Einkauf direkt aufzuessen, haben wir hier eine Rezept, das dir diesen himmlisch süßen Geschmack auch den Rest des Jahres auf den Frühstückstisch bringt 😋

Zutaten:

• 1 kg vollreife Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• 1 Vanilleschote
• Optional: 1 EL Erdbeerlikör oder 2 EL Holunderblütensirup

Zubereitung:

1. Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und halbieren. Mit dem Gelierzucker mischen und 2–4 Stunden ziehen lassen. Dadurch tritt Saft aus und das Aroma wird intensiver.

2. Vanille hinzufügen

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zusammen mit dem Zitronensaft zu den Erdbeeren geben.

3. Schonend kochen

Die Mischung langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Dann kräftig aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

4. Abschmecken

Vanilleschote entfernen. Nach Wunsch Erdbeerlikör oder Holunderblütensirup einrühren. Für eine besonders feine Konsistenz die Marmelade kurz mit dem Pürierstab anmixen.

5. Gelierprobe

Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben. Wenn die Oberfläche nach kurzer Zeit Falten wirft, ist die Marmelade fertig.

6. Abfüllen

Sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.