Sauce Hollandaise

Was darf bei einem guten Spargel nicht fehlen? Richtig! Eine gute Sauce Hollandaise. Und die ist ganz einfach selber gemacht. Hier zeigen wir dir wie:

Zutaten:

• 2 frische Eigelb
• 1 TL Senf (optional, aber stabilisiert die Sauce)
• 1–2 TL Zitronensaft (nach Geschmack)
• 100 g Butter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Butter schmelzen

In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie heiß ist (nicht braun werden lassen).

2. Basis mixen

Eigelb, Senf und Zitronensaft in einen Mixer oder ein hohes Gefäß (für Pürierstab) geben. Kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.

3. Butter einarbeiten

Mixer laufen lassen und die heiße Butter langsam in dünnem Strahl dazugeben. Die Sauce wird dabei dick und cremig.

4. Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional: noch etwas Zitronensaft für mehr Frische.