Gefüllte Tomaten mit Couscous & Feta

Jetzt, wo so langsam wieder die ersten Tomaten aus den Gewächshäusern von Paddy’s Biolandhof verfügbar sind, möchten wir euch mit einem Rezept mit Tomaten inspirieren. Herzhaft, mediterran und voller Geschmack - speziell, wenn die Tomaten von Paddy kommen. Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

Zutaten:

• 6 große, reife Tomaten
• 80–100 g Couscous
• 150 g Feta
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie oder Thymian)

Zubereitung:

1. Tomaten vorbereiten

Deckel abschneiden und die Tomaten vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseitestellen.

2. Couscous quellen lassen

Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen (nach Packungsangabe) und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

3. Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Das gehackte Tomaten-Innere dazugeben und kurz mitgaren. Couscous unterrühren und alles gut vermischen. Feta zerbröseln und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

4. Tomaten füllen

Die vorbereiteten Tomaten mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.

5. Backen

Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen.