Möhren-Orangen-Torte

Letzte Woche hat Katha aus dem farmely-Team diese Möhren-Orangen-Torte für Ostern zubereitet 🥕 und sie war wirklich lecker! 😋 So gut, dass wir das Rezept unbedingt mit euch teilen mussten. 🙂

Perfekt für ein gemütliches Kaffe & Kuchen ☕🍰 und um es mit den Menschen zu genießen, die man am meisten liebt. ❤️

Zutaten:

Trocken:

• 500 g Dinkelmehl 630
• 130 g Dinkelvollkornmehl
• 400 g Zucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 100 g Speisestärke
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Backpulver
• Prise Salz

Feucht:

• 400 g geriebene Möhren
• 400 ml Hafer-Vanille-Drink
• 400 ml Orangensaft
• 170 ml Bratöl
• 50 g Mandelmus

Creme:

• 250 g Butter oder vegane Alternative, z.B. Haferblock (zimmerwarm)
• 150 g Frischkäse oder vegane Alternative, z.B. Frischecreme Natur
• 500 ml Orangensaft
• 50 g Speisestärke
• 80 g Zucker
• Vanille
• Kumquats und/oder gemahlene Mandeln zum Verzieren

Zubereitung:

Böden:

• Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen
• Feuchte Zutaten dazu geben und alles verrühren
• 2 runde Springformen einfetten und jeweils die Hälfte des Teiges einfüllen (falls nur eine Form vorhanden, 2 mal nacheinander backen)
• Bei 170° C Umluft ca. 45 Minuten backen

Creme:

• 400 ml Orangensaft mit Zucker in einem Topf erhitzen
• 100 ml Orangensaft mit der Speisestärke glatt rühren, mit in den Topf geben und kräftig rühren
• Sobald die Masse andickt, Topf vom Herd nehmen und den Frischkäse und etwas gemahlene Vanille einrühren
• Abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren oder etwas Zucker oben drauf geben, damit sich keine Haut bildet
• Die Butter aufschlagen und die abgekühlte Orangen-Frischkäse-Mischung vorsichtig unterrühren
• Falls die Creme zu flüssig ist, um sie auf den Böden zu verteilen, so lange in den Kühlschrank stellen bis sie fester wird.

Torte:

• Einen der Böden auf eine Kuchenplatte legen und ⅓ der Creme darauf verteilen
• Den zweiten Boden auf die Cremeschicht legen und die restliche Creme auf dem zweiten Boden und am Rand verteilen
• Zum Verzieren Kumquats in Scheiben schneiden und dekorativ auf die Torte legen
• Halbierte Kumquat-Scheiben oder gemahlene Mandeln an den unteren Rand der Torte andrücken