Letzte Woche hat Katha aus dem farmely-Team diese Möhren-Orangen-Torte für Ostern zubereitet 🥕 und sie war wirklich lecker! 😋 So gut, dass wir das Rezept unbedingt mit euch teilen mussten. 🙂
Perfekt für ein gemütliches Kaffe & Kuchen ☕🍰 und um es mit den Menschen zu genießen, die man am meisten liebt. ❤️
Zutaten:
Trocken:
- 500 g Dinkelmehl 630
- 130 g Dinkelvollkornmehl
- 400 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 100 g Speisestärke
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Backpulver
- Prise Salz
Feucht:
- 400 g geriebene Möhren
- 400 ml Hafer-Vanille-Drink
- 400 ml Orangensaft
- 170 ml Bratöl
- 50 g Mandelmus
Creme:
- 250 g Butter oder vegane Alternative, z.B. Haferblock (zimmerwarm)
- 150 g Frischkäse oder vegane Alternative, z.B. Frischecreme Natur
- 500 ml Orangensaft
- 50 g Speisestärke
- 80 g Zucker
- Vanille
- Kumquats und/oder gemahlene Mandeln zum Verzieren
Zubereitung:
Böden:
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen
- Feuchte Zutaten dazu geben und alles verrühren
- 2 runde Springformen einfetten und jeweils die Hälfte des Teiges einfüllen (falls nur eine Form vorhanden, 2 mal nacheinander backen)
- Bei 170° C Umluft ca. 45 Minuten backen
Creme:
- 400 ml Orangensaft mit Zucker in einem Topf erhitzen
- 100 ml Orangensaft mit der Speisestärke glatt rühren, mit in den Topf geben und kräftig rühren
- Sobald die Masse andickt, Topf vom Herd nehmen und den Frischkäse und etwas gemahlene Vanille einrühren
- Abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren oder etwas Zucker oben drauf geben, damit sich keine Haut bildet
- Die Butter aufschlagen und die abgekühlte Orangen-Frischkäse-Mischung vorsichtig unterrühren
- Falls die Creme zu flüssig ist, um sie auf den Böden zu verteilen, so lange in den Kühlschrank stellen bis sie fester wird.
Torte:
- Einen der Böden auf eine Kuchenplatte legen und ⅓ der Creme darauf verteilen
- Den zweiten Boden auf die Cremeschicht legen und die restliche Creme auf dem zweiten Boden und am Rand verteilen
- Zum Verzieren Kumquats in Scheiben schneiden und dekorativ auf die Torte legen
- Halbierte Kumquat-Scheiben oder gemahlene Mandeln an den unteren Rand der Torte andrücken