Bärlauch-Curry-Butter mit Parmesan, Knoblauch und Zitrone

Endlich ist der erste Bärlauch da! 🌱 Damit steht fest: Der Frühling ist angekommen. Und passend zum sonnigen Wetter haben wir für euch ein Rezept für eine aromatische Bärlauchbutter vorbereitet - ideal für das erste Angrillen des Jahres!

Zutaten:

• 400 g Butter, weich
• 120 g Bärlauch
• 30–40 g Parmesan, fein gerieben
• ½–1 Knoblauchzehe, sehr fein gerieben
• 4 TL Curry (gehäuft)
• 1–2 TL Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb
• etwas Salz
• 4 Prisen Zucker
• Optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Vorbereitung

Den Bärlauch gründlich waschen, gut trocken tupfen und sehr fein hacken oder kurz im Mixer zerkleinern.

2. Marinade erstellen

Den Knoblauch mit dem Zitronensaft verrühren und etwa 2–3 Minuten stehen lassen, damit der Geschmack etwas milder wird.

3. Butter cremig schlage

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Handmixer cremig rühren.

4. Zutaten zusammenführen

Bärlauch, Parmesan, Knoblauch-Zitronen-Mischung, Curry und Zucker zur Butter geben und alles gründlich vermischen.

5. Abschmecken

Mit Salz und optional etwas schwarzem Pfeffer abschmecken. Da der Parmesan bereits salzig ist, das Salz erst am Ende vorsichtig hinzufügen.

6. Formen

Die Butter auf Backpapier geben, zu einer Rolle formen oder in ein Gefäß füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Serviervorschläge

Passt besonders gut zu Steak, Hähnchen, Ofenkartoffeln, Baguette oder gegrilltem Gemüse.

Noch ein Tipp: Die Butter lässt sich auch gut einfrieren und so länger haltbar machen.