Gefüllte Hähnchenbrust mit Pesto, Mozzarella & Tomaten
Du suchst nach einem Gericht, mit dem du deinen Gästen so richtig imponieren kannst? Wie wärs dann mit dieser gefüllten Hähnchenbrust? Die macht visuell ordentlich was her, ist überraschend einfach und wenn du dann noch das besonders zarte Hähnchenfleisch vom Windmühlenhof verwendest, glauben deine Gäste endgültig, dass du insgeheim eigentlich in einer Sterneküche arbeitest.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 2 große Hähnchenbrustfilets
- 2–3 EL grünes Pesto (Basilikum)
- 125 g Mozzarella (Kugel)
- 2 Tomaten (oder Cocktailtomaten)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 EL Olivenöl
- Optional: frischer Basilikum oder Thymian
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
Zubereitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Auflaufform leicht einfetten.
2. Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrüste seitlich tief einschneiden (Tasche schneiden, nicht ganz durch). Innen leicht salzen & pfeffern.
3. Füllung
Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden (Kerne ggf. entfernen, damit es nicht wässrig wird).
Die Hähnchenbrust innen:
- mit Pesto bestreichen
- Mozzarella hineinlegen
- Tomaten darauf schichten
- Optional Kräuter oder etwas Knoblauch dazu
Öffnung ggf. mit Zahnstochern fixieren.
4. Würzen & anbraten
Außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste rundherum 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie Farbe haben.
5. Im Ofen fertig garen
Hähnchen in die Auflaufform legen und 15-18 Minuten im Ofen garen, bis sie saftig und durch sind (Kerntemperatur ca. 74 °C).