Der 22.01. stand ganz im Zeichen der Schärfe! Da wir den scharfe Saucen Tag 🌶️ auf keinen Fall ignorieren konnten, haben wir euch drei schnelle Rezepte für hausgemachte Saucen kreiert, unterteilt in verschiedene Schärfegrade.
🌶️ MILD: Fermentierte Paprika-Chili-Sauce (Bio & probiotisch)
Zutaten:
- 2 rote Paprika
- 1 milde rote Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung:
- Paprika, Chili und Knoblauch klein schneiden.
- Mit Salzwasser in ein sauberes Glas geben (alles bedeckt).
- 3-5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren.
- Pürieren, Apfelessig unterrühren - fertig!
Geschmack: fruchtig & mild
Passt zu: Brot, Bowls, Ofengemüse
🌶️🌶️ MITTEL: Mango-Chili-Sauce - fruchtig & würzig
Zutaten:
- 1 reife Mango
- 2 rote Chilis
- 1 kleine Zwiebel
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Alle Zutaten grob schneiden und pürieren.
- Masse 5–10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Abschmecken, abfüllen, genießen.
Geschmack: süß-scharf
Passt zu: Tofu, Grillgemüse, Reisgerichte
🌶️🌶️🌶️ SCHARF: Rauchige Chili-Tomaten-Sauce
Zutaten:
- 400 g stückige Tomaten
- 3-4 Chilis (je nach Schärfewunsch)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Topf geben.
- 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Fein pürieren - Vorsicht, scharf!
Geschmack: rauchig & intensiv
Passt zu: BBQ, Burger, Eintöpfen