Der 22.01. stand ganz im Zeichen der Schärfe! Da wir den scharfe Saucen Tag 🌶️ auf keinen Fall ignorieren konnten, haben wir euch drei schnelle Rezepte für hausgemachte Saucen kreiert, unterteilt in verschiedene Schärfegrade.

🌶️ MILD: Fermentierte Paprika-Chili-Sauce (Bio & probiotisch)

Zutaten:

• 2 rote Paprika
• 1 milde rote Chili
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung:

1. Paprika, Chili und Knoblauch klein schneiden.
2. Mit Salzwasser in ein sauberes Glas geben (alles bedeckt).
3. 3-5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren.
4. Pürieren, Apfelessig unterrühren - fertig!

Geschmack: fruchtig & mild

Passt zu: Brot, Bowls, Ofengemüse

🌶️🌶️ MITTEL: Mango-Chili-Sauce - fruchtig & würzig

Zutaten:

• 1 reife Mango
• 2 rote Chilis
• 1 kleine Zwiebel
• Saft von 1 Limette
• 1 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Alle Zutaten grob schneiden und pürieren.
2. Masse 5–10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Abschmecken, abfüllen, genießen.

Geschmack: süß-scharf

Passt zu: Tofu, Grillgemüse, Reisgerichte

🌶️🌶️🌶️ SCHARF: Rauchige Chili-Tomaten-Sauce

Zutaten:

• 400 g stückige Tomaten
• 3-4 Chilis (je nach Schärfewunsch)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Topf geben.
2. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Fein pürieren - Vorsicht, scharf!

Geschmack: rauchig & intensiv

Passt zu: BBQ, Burger, Eintöpfen