Blätterteigstrudel mit Rotkohl

Du hast von Festtagsessen noch nicht genug und möchtest dieses ganz besondere Gefühl von festlicher Ruhe und Gemeinschaft noch einmal aufleben lassen? Oder hast du vielleicht noch Rotkohl übrig und suchst nach Verwertungsmöglichkeiten? In jedem Fall haben wir das passende Rezept für dich! Dieser knusprige Strudel fängt die feierliche Stimmung eines gedeckten Tisches ein und verwandelt sie in einen Moment purer Geborgenheit. Hole dir den Zauber der Festtage ganz entspannt noch einmal zurück auf den Teller.✨

Zutaten (für 4–6 Portionen):

• 1 Rolle Blätterteig
• 400–500 g Rotkohl aus dem Glas, gut abgetropft
• 1 Apfel, klein gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 1 EL Butter oder Öl
• 1–2 EL Apfelessig (je nach Säure des Rotkohls)
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1⁄2 TL Zimt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei zum Bestreichen (optional)
• 1 TL Sesam oder Mohn zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Füllung vorbereiten

Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten. Apfelwürfel zugeben und 2–3 Minuten anbraten.

2. Rotkohl zugeben

Rotkohl aus dem Glas gut ausdrücken, grob zerteilen und in die Pfanne geben. Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Zimt sowie Salz und Pfeffer unterrühren.

3. Kurz garen

Alles nur 3–5 Minuten sanft erwärmen, damit der Rotkohl saftig bleibt und nicht zerfällt. Walnüsse unterheben, Pfanne vom Herd ziehen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

4. Teig vorbereiten

Blätterteig auf Backpapier ausrollen. Die Füllung mittig längs verteilen, dabei an den Seiten jeweils ca. 3 cm Rand frei lassen.

5. Strudel formen

Die Seitenränder einschlagen und den Strudel vorsichtig aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.

6. Bestreichen & bestreuen

Optional das Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Mit Sesam oder Mohn bestreuen.

7. Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Minuten goldbraun backen.

8. Servieren

Kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und warm genießen.